材料（２～３人分）
- ケール…180g（6～8本）
- きゅうり…60g（1/2本）
- ミニトマト…10個
- 〔ドレッシング〕
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- アンチョビ…5g
- マヨネーズ…大さじ1
- 粒マスタード…小さじ1
- 酢…小さじ1
- にんにく…1/2片
- 塩、こしょう…少々
作り方
１：ケールは葉を茎から外して適当な大きさにちぎる。鍋に湯を沸かしてさっと茹で（熱湯に入れて色が変わる程度）、ザルにあげて冷水に当て、色止めをし、軽く絞る。
２：ボウルに〔ドレッシング〕の材料を入れて混ぜ合わせる（アンチョビはフィレの場合は包丁で細かく叩く。にんにくはすりおろす）。
３：ケール、乱切りにしたきゅうり、半分に切ったミニトマトをボウルに入れて和える。